←Retour aux histoires
✦Cliquez sur un mot pour voir sa traduction et son explication
Expert
La renaissance des cépages anciens : une nouvelle ère pour la viticulture israélienne
בשנים האחרונותחלהתמורה משמעותיתבענף הייןהמקומי.ייננים צעיריםזונחיםאת הזניםהבינלאומייםהמוכריםלטובתזני מורשתארץ-ישראליים.מחקריםארכיאולוגיים וגנטייםחשפוגפנים עתיקותששרדואלפי שניםבתנאי אקליםקיצוניים.המעברלייצור יינותמזנים אלואינו רקהצהרה אידיאולוגית,אלא גםצעד כלכלינבון.הגפנים המקומיותמגלותעמידותיוצאת דופןבפני הבצורתהפוקדתאת האזור.תהליך התסיסהביקבמתבצעבשיטות מסורתיותהשומרות עלהמאפייניםהייחודייםשל הפרי.מבקרי ייןמהעולםמשבחים אתהמורכבות הארומטיתואת האיזוןהמופלאשל התוצר הסופי.השימוש בכדי חרס,כפי שהיה נהוגבעת העתיקה,מעניק לייןעומקומרקם קטיפתי.מגמה זומחזקת אתהקשרבין האדםלאדמהומחיה מסורתשנשכחה מלב.השיווק הבינלאומימתמקד בסיפורהייחודישל היינות הללו,המשלבים ביןעבר לעתיד.צרכניםאניני טעםמחפשים כיוםאת האותנטיותואת הטעםהמקומי המובהק.בעקבות ההצלחה,משרד החקלאותמשקיע משאביםרביםבשימור ופיתוחשל כרמיםהיסטוריים אלו.נראה כיהעתידשל תעשיית הייןהישראליתטמון דווקאבשורשיההעמוקיםוהעתיקים ביותר.